МАТНАКАШ

АРМЯНСКИЙ ХЛЕБ (МАТНАКАШ)

Домашний рецепт приготовления армянского хрустящего матнакаша. Хлеб похож на толстый лаваш. Готовится в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Вода — 1 стакан
  • Дрожжи свежие — 1/3 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Кунжут — по вкусу
  • Куриный желток (по желанию) — для смазывания

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сегодня я решила побаловать своих домочадцев вкуснейшим армянским лавашом, но не обычным тонким, а настоящим матнакашем. Матнакаш — хрустящий армянский хлеб в форме крупной овальной лепешки, схожей с толстым лавашом.

Для приготовления теста продукты берем из списка. Всё в точности как для обычного дрожжевого хлеба без сдобы.

Раскрошим в миску дрожжи. Разведем с водой комнатной температуры.

Немного сахара не помешает. Даже в несладкую дрожжевую выпечку в тесто в любом случае добавляют сахар.

Добавим основное количество просеянной муки

Далее растительное масло и соль.

Замешиваем мягкий дрожжевой «колобок». Чтобы тесто не прилипало к коже и к миске, смажем руки растительным маслом.

Накроем тесто пищевой пленкой. Затем полотенцем. Уберем миску в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться.

После этого делается обминка.

Тесто должно подойти еще один раз. После второй обминки колобок готов к работе. В процессе обминки тесто припудривается мукой. Перенесем нежный колобок на полотенце. Дадим отдохнуть и подняться в течение 15 минут.

Покроем противень бумагой для выпечки. Смажем лист растительным маслом. Поместим наше нежное тесто в середину противня. Прижмем руками, формируя овальную лепешку. В центральной части лепешки пальчиками нужно продавить колечко.

Затем сделать параллельные бороздки. Бороздок может быть несколько – как ляжет рука пекаря. Саму лепешку растягиваем в стороны, сделав более плоской. Пошаговые фото – в помощь.

Заготовку накроем пищевой пленкой. Оставим на некоторое время. Мне захотелось добавить еще одну бороздочку.

После чего я смазала поверхность матнакаша взбитым желтком. Использовать желток не обязательно. В некоторых армянских пекарнях хлеб смазывают свежезаваренным чаем.

Смазанную поверхность хлеба дополним кунжутом.

Отправим матнакаш в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Температура нагрева — не менее 220°C. Выпекаем армянский хлеб до золотистой корочки.

Ах, если бы я могла передать этот хлебный аромат! А какая хрустящая у матнакаша корочка и воздушный мякиш.

Источник

Другие материалы:

Женщины ограбили киевлянку, приставив к ее горлу нож

Рядoм нaxoдилoсь oтдeлeниe пoлиции.ЧП произошло 19 февраля на улице Багговутовской, передает Хроника.инфо со ссылкой на

8

В Киеве за сутки спасли двух рыбаков

Рыбaкoв прoсят быть oстoрoжнee нa льду.В срeду, 20 фeврaля, в 14:36 стoличныe спaсaтeли получили сообщение, что на озере

8

В Киеве накрыли нарколабораторию

Oни изгoтaвливaли и прoдaвaли aмфeтaмин.Сoтрудники Управления противодействия наркопреступности Киева и активисты из орг

8

В Киеве не разминулись Nissan и Volkswagen

В рeзультaтe ДТП пoстрaдaл рeбeнoк.В Соломенском районе Киева, на перекрестке улиц Василия Липковского и Стадионной, про

8

Названы причины преждевременного седения волос

4 вoзмoжныx фaктoрa. Бoльшинствo людeй зaмeчaют пeрвыe сeрeбристыe вoлoсы в 30 лeт, но у некоторых они появляются горазд

8

Этот повседневный продукт поможет при лечении кашля

Oдин из сaмыx пoлeзныx прoдуктoв питaния. Срeдний лук сoстoит из 89% вoды, 1,7% клетчатки и 9% углеводов. Он богат витам

8

Медики выяснили, какие десерты восстанавливают нервные клетки

Этo свoйствo кaкao oткрыли нeдaвнo.Aмeрикaнскиe учeныe пришли к вывoду, чтo кaкao мoжeт быть полезно для здоровья, поэто

8

Медики объяснили, как мед может повлиять на давление

Кaчeствeнный сoнМeд сoдeржит питaтeльный ингрeдиeнт пoд нaзвaниeм триптoфaн, гoрмoн, кoтoрый пoмoгaeт вaм рaсслaбиться и

8

Названы привычки, которые влияют на давление

Для пoддeржaния здoрoвoгo дaвлeния oчeнь вaжнo кoнтрoлирoвaть сoдeржaниe в крoви минералов.Повышенное давление непосредс

8

Медики назвали напиток, нормализующий давление

Дaнныe пoдтвeрждeны экспeримeнтaльным путeм, сooбщaeт Хроника.инфо со ссылкой на Новости Ю. В исследовании приняли участ

8

Назван еще один способ снизить давление без лекарств

Кaк пoбoрoть гипeртoнию. Кoнтрoль нaд сoбствeнным дыxaниeм являeтся срeдствoм лeчeния гипертонии, как выяснили исследова

8

На заметку гипотоникам: как быстро повысить давление без лекарств

Нaзвaнo лучшee срeдствo oт пeрeпaдoв дaвлeния.Лoндoнскиe спeциaлисты убедились в целебных свойствах воды.Об этом пишет Х

8

Медики назвали кашу, укрепляющую сердце и сосуды

Нo, нeсмoтря нa всe рaзнooбрaзиe блюд и зaкусoк, кoтoрыe сeгoдня дoступны рядoвoму пoтрeбитeлю, кaкиe-тo из них должны н

8

Названы привычки, способствующие быстрому похудению

9 прoстыx привычeк, кoтoрыe дeйствитeльнo пoмoгут сбрoсить вeс.Сaдясь нa диeту или пoкупaя aбoнeмeнт в спoртзaл, мнoгиe

8

Поделиться с друзьями